tiziano valentini
il piatto che preferisco è quello di domani, quello che spero mi venga ancora meglio, nel mio ristorante faccio della cucina "non democratica" ossia io cucino un solo menù ogni giorno (a seconda del tema giornaliero, e cambio ogni mese ina base alla stagione) preferibilmente tento di non ripetere mai piatti e sforzarmi di riinterpretare la cucina e gli ingredienti del territorio (purtroppo lavoro in una zona bellissima ma enogastronomicamnete depressa, il lago di como) quelli dell'albulbum sono solo una minima parte delle quasi 2000 ricette sfornate in 11 stagioni