Postato 16 novembre 2011 |
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Ingredienti per 8 persone:
150 g di farina bianca senza glutine
250 g di pane speciale senza glutine raffermo bianco
70 g di Speck consentito
70 g di Pancetta affumicata consentita
50 g di salame consentito
1 dl di latte
Brodo
40 g di grana grattugiato
3 uova
Erba cipollina
Prezzemolo
Noce moscata
Sale
Kcal 2251 proteine g 77,8 lipidi g 108,6 carboidrati g 240,2
In una zuppiera sbattere le uova con il latte, tagliare il pane in piccoli pezzetti e ammollarli con le uova e il latte.
Aggiungere lo speck, il salame e la pancetta, tagliati a cubetti piccolissimi, l'erba cipollina tagliata fine, il prezzemolo, il grana, sale e la noce moscata.
Mescolare il tutto ed incorporare la farina setacciata continuando a rimestare fino ad ottenere un impasto omogeneo e di buona consistenza.
Dal composto ricavare delle polpette grandi pressappoco come albicocche, lessarle per 20 minuti nel brodo bollente, quindi porle in una zuppiera o piatto fondo singolo e coprirle con brodo caldo.
