Bomboline di patate 2.0 rivisitazione di una ricetta di Pellegrino Artusi per il Contest “Fai la Differenza! Recupera e riusa in cucina”.
Anche quest’anno partecipo al contest indetto dall’azienda alimentare Le Squisivoglie sul riciclo e contro gli sprechi. Stavolta si trattava di rendere nostra una delle ricette di Pellegrino Artusi, scrittore e gastronomo letterario dei primi del 900. Questa ricetta si trova nel suo libro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” che racchiude varie proposte della tradizione italiana sane e nutrienti.
Sono piatti realizzati con ingredienti che abbiamo tutti nella nostra cucina e che spesso sono sottovalutati. L’ingrediente principale sono le patate, sane e ricche di nutrienti che ben si accompagnano con ogni ingrediente. Questo che ho realizzato è un piatto pensato proprio per la stagione che è iniziata oggi, l’autunno. Un piatto perfetto per una giornata piovosa e un poco fredda, ti riscalda il cuore e l’anima. Gustoso e saporito, molto profumato e presentato in maniera elegante in una cocotte.
I due prodotti de Le Squisivoglie che ho inserito nella ricetta sono i pomodori secchi e il patè di olive nere. Il primo per realizzare il brodino su cui adagiare le bomboline, il secondo amalgamato con le patate e altri ingredienti per creare le bomboline.
Occorre un pochino di tempo per la sua preparazione ma poi la cottura è abbastanza veloce.
Sponsorizzato da Le Squisivoglie
Ingredienti per le Bomboline
- 500 gpatate
- 40 gmargarina vegetale
- 1 cucchiaiopatè di olivenere
- 3rossi d’uovo
- 1 pizzicosale
Ingredienti per il brodo
- q.b.foglie di basilico
- q.b.capperi sott’olio
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicopeperoncino in polvere
Strumenti
- Cocotte
- Padella
- Schiacciapatate
- Ciotola
Preparazione
far lessare le patate sino a che diventano morbide poi asciugarle dall’acqua una volta scolate.
Schiacciare le patate con lo schiacciapatate per renderle più morbide.
Prendere una ciotola e amalgamare tutti gli ingredienti creando poi delle palline e friggerle.
Nel frattempo create il brodo aggiungendo gli ingredienti a mezzo litro di acqua, fate bollire con coperchio per almeno 20 minuti.
Quando il brodo sarà pronto prendete una cocotte e versatecene una certa quantità al suo interno, diciamo a circa 5 cm dal bordo. E aggiungete alcune bomboline di patate.
Servire accompagnato da un calice di vino rosso corposo e dai sentori di frutti di bosco. Consiglio un Valpolicella Ripasso.
