Gli gnocchi di patate con melanzane e capuliato sono un piatto stuzzicante con il sapore dell’estate, un primo semplice, veloce e davvero gustoso, ottimo da mangiare sia caldo che freddo.
Nota a beneficio dei non siciliani 🙂 : la parola “capuliato” significa tritato, solitamente la si usa per la carne ma in questo caso si riferisce ai pomodori secchi tritati con l’aggiunta di olio e, a piacere, anche altri ingredienti come aglio, capperi, peperoncino, erbe aromatiche…lo si può trovare già pronto o lo si prepara facilmente da soli, come spiego nella ricetta qui sotto.
Gnocchi di patate con melanzane e capuliato
Ingredienti
- gnocchi di patate, 1 kg.
- una melanzana
- pomodori secchi morbidi (vedi nota), 100 gr
- capperi, sei (facoltativi)
- olio extravergine d’oliva, q.b.
- origano, un pizzico
- basilico, qualche foglia
- sale e pepe o peperoncino q.b.
Preparazione
Preparare il capuliato (a meno che non lo si compri già pronto): tritare finemente i pomodori secchi con il robot da cucina aggiungendo un paio di cucchiai d’olio, i capperi ed un pizzico di origano, in modo da ottenere un composto morbido.
Mettere due-tre cucchiai di questo pesto di pomodori secchi in una ciotola di misura adeguata a condire successivamente gli gnocchi.
Lavare la melanzana, tagliarla a fette e poi a cubetti, quindi friggerla in olio bollente.
Mettere i cubetti di melanzana fritta su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata a bollore: tirarli su appena salgono a galla e versarli nella ciotola con il capuliato.
Mescolare delicatamente, in modo che grazie al calore degli gnocchi il capuliato si amalgami perfettamente, poi aggiungere i cubetti di melanzana, una macinata di pepe e qualche foglia di basilico: i nostri gnocchi di patate con melanzane e capuliato sono pronti da portare in tavola 🙂 .
Nota:
Nel caso in cui non si trovassero dei pomodori secchi morbidi, li si può facilmente ammorbidire tuffandoli per qualche minuto in acqua bollente con pochissimo aceto.
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