Era da tanto tempo che avevo in mente la Cheesecake ai mirtilli. Me la immaginavo con il suo colore violetto e sopra una copertura di mirtilli freschi, leggermente più scura, che faceva da contrasto.

Bene ! Ora l’ho fatta ! Proprio così ! 😉 Forse una delle più buone cheesecake che io abbia mai fatto (almeno così dice mio marito !).

Ero indecisa se utilizzare mascarpone, ricotta o yogurt. Ho pensato allo yogurt greco che è un po’ più denso ed è proprio adatto per una cheesecake. E di cheesecake con lo yogurt greco ne ho viste pochissime in giro. Spero sempre nell’originalità !

Nella Cheesecake ai mirtilli non ho utilizzato la panna montata. Spero vi piaccia. 🙂

Un pochino più leggera, ma non meno golosa !

INGREDIENTI (cerchio apribile da 20 cm)

200 g. di biscotti Digestive (o altri biscotti secchi)

80 g. di burro fuso raffreddato

150 g. di yogurt greco (io ho utilizzato il Total 2%)

330 g. di philadelphia

80 g. di zucchero a velo

250 g. di mirtilli

60 g. di zucchero semolato

10 g. di gelatina in fogli (colla di pesce)

Per decorare

Fiocchi di cocco o cocco raspato

Preparazione della Cheesecake ai mirtilli freschi e yogurt greco

Mixate i biscotti Digestive con il burro fuso raffreddato. Amalgamate bene.

Ponete i biscotti mixati con il burro all’interno del cerchio apribile, direttamente sul piatto da portata. Premete bene con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per ca. 20 minuti.

Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

Nel frattempo lavate i mirtilli e metteteli in un pentolino sul fuoco insieme allo zucchero semolato, a fuoco dolce per 5 minuti. Mescolate ogni tanto. E’ normale che si formi un sughetto.

Appena i fogli di gelatina sono pronti, strizzateli e mischiateli insieme ai mirtilli. Lasciate raffreddare.

Amalgamate lo yogurt greco con la philadelphia e lo zucchero a velo, aiutandovi con delle fruste elettriche o nella planetaria, con la frusta K o a foglia. Ci vorranno pochissimi minuti.

Prendete una ciotolina e mettete all’interno 150 g. di mirtilli con i loro succo (quelli che avete scaldato prima) e teneteli da parte in frigo, vi serviranno in seguito.

Frullate con un frullatore ad immersione i mirtilli rimasti e aggiungeteli alla crema di philadelphia e yogurt.

Riprendete la base dal frigo, rovesciate all’interno la crema di philadelphia e yogurt e livellate bene. Non è carino il colore della crema ?? Lilla / violetto. Mi piace un sacco.

Dopo 20 minuti ca. riprendete i mirtilli tenuti da parte. Il succo si sarà addensato. Mischiate un pochino con un cucchiaio e distribuite la salsa ai mirtilli sopra alla vostra cheesecake. Vi verrà uno strato finissimo.E’ lo stesso se non ricopre tutto perfettamente. Serve solo per decorare e per fare un “cambio di colore”. Sopra alla salsa di mirtilli, spolverate 2 cucchiaini di zucchero semolato e qualche cucchiaio di fiocchi di cocco. Se non vi piace il cocco (a dire la verità non si sente quasi per niente), potete utilizzare delle scaglie di mandorle oppure delle scaglie di cioccolato bianco.

Rimettete la Cheesecake ai mirtilli in frigo per ca. 4 ore.

Trascorse le 4 ore, ripassate i bordi con un coltello bagnato e servite.

Nota:

La salsa ai mirtilli non l’ho messa subito sopra, se no il sughetto sarebbe colato ovunque, disperdendosi nel cerchio. Per questo ho voluto aggiungerlo dopo, come se fosse una marmellata.

La Cheesecake ai mirtilli è nata per stare in frigo ed essere conservata in frigo. Potete anche congelarla, avendo cura di tenerla a temperatura ambiente per ca. 20-30 minuti (a seconda del caldo che fa) prima di servirla.

Da provare anche la Torta fredda allo yogurt, nocciole e nutella, la Torta fredda allo yogurt e frutti di bosco e la Cheesecake ai lamponi.

Author: Dulcisss in forno by Leyla