Lampascioni Lucani con pomodoro e salsiccia

Ciao a tutti, oggi vi propongo un secondo piatto gustoso, Lampascioni con salsiccia e pomodoro. Questo gustoso piatto e d’uso comune tra Puglia e Basilicata, io vi propongo la versione Lucana.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di Lampascioni
  • 4 salsicce
  • 300 gr di pomodori pelati
  • Sale e pepe qb
  • 2 foglie d’alloro
  • olio qb

Procedimento:

Pulite i lampascioni come se fossero delle cipolline e lasciateli in ammollo per 1 giorno. Sciacquate e lessateli in acqua salata, poi rimettete in ammollo in acqua fredda per qualche ora. In una casseruola, soffriggete leggermente le salsicce con un filo d’olio, unite i pelati tagliati grossolanamente, sale, pepe e alloro. Fate insaporire qualche minuto, poi unite i lampascioni e cuocete il tutto per circa 10/15 minuti. Fate raffreddare qualche minuto e poi servite. Se volete potete usare la salsiccia piccante, così renderete il vostro piatto ancora più gustoso.

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